Есть мнение, что быть вегетарианцем очень дорого. Приходится заменять мясо и рыбу в рационе на более здоровые и дорогие продукты. Мы попросили руководительницу экопроекта «Тайга» Ольгу Мироненко, подсчитать, сколько стоит отказ от мяса.
Я вегетарианка с 14 лет, то есть уже 20 лет. У меня нет никакого установленного рациона, списка предпочитаемых продуктов или меню. Я не выстраиваю систему питания и не подсчитываю количество нужных организму веществ, хотя, наверное, это было бы правильно. Я просто не ем мясо и рыбу.
Что едят вегетарианцы
Те, кто ест мясо, чаще всего покупают всегда определённый набор продуктов. Они наедаются именно мясом. А когда его нет в рационе, нужно искать и открывать для себя что-то новое, чтобы наесться и разнообразить питание.
Я очень редко ем мучное и почти никогда — фастфуд и полуфабрикаты. Вегетарианцы чаще питаются правильно, чем нет: они любят овощи, фрукты, злаковые и молочные продукты (молочные продукты не едят веганы, но я не веганка, а вегетарианка). Также я ем яйца.Стараюсь есть зелень, отруби, разные семена, потому что понимаю, что это полезно.
Я не люблю еду, приготовленную кем-то посторонним, поэтому в кафе хожу крайне редко, только по острой необходимости, а есть предпочитаю в домашних условиях.
Сколько стоят продукты для вегетарианцев
В месяц я трачу на еду порядка 5000–8000 рублей в зависимости от настроения (например, есть ли сезонные фрукты или хочется купить несезонные, которые стоят дороже). Но в среднем получается чуть менее 7000 рублей.
Как и у людей, которые едят мясо, у каждого, кто его не ест, имеются свои запросы и финансовые возможности. Например, это вполне по-вегетариански — есть свежеиспечённые макаруны в «Волконском» или авокадо с Даниловского рынка и запивать их шампанским. Но, разумеется, это очень дорого стоит, и у среднестатистического человека, который ест мясо, чек получится в разы меньше.
Если же мы не говорим о таком гурманстве, то выходит дешевле. Я, например, трачу на питание в месяц меньше, чем моя сестра, которая ест мясо. Так, если у меня в среднем уходит 7000 рублей в месяц на продукты, то у неё с молодым человеком — около 30 000 рублей, то есть на одного около 15 000 рублей.
Мясо в принципе стоит дорого, ведь на то, чтобы вырастить животных, уходит очень много природных и материальных ресурсов. В будущем мясо будет только дорожать. Поэтому никак нельзя сказать, что вегетарианец разоряется на своём питании. Так может показаться разве что людям, которые покупают только хлеб, майонез и сосиски и в принципе не берут качественных продуктов. Если же у человека адекватная продуктовая корзина, то он понимает, что при исключении из неё мяса и рыбы только сэкономит.
Где покупать вегетарианские продукты
Продукты я покупаю везде: например, в обычных супермаркетах типа «Пятёрочки». Но так как я поддерживаю бережное отношение к окружающей среде и против перепотребления пластика, то не беру уже упакованные в пакеты и лотки овощи, зелень и фрукты. Я использую свои экомешочки (90 рублей за штуку). Мне кажется, это важно помнить, особенно если вы стали вегетарианцем из этических соображений.
Ещё я люблю ходить на рынки и брать овощи, фрукты и зелень на развес.
Вообще, я из тех покупателей, кто не ходит в какой-то отдельный соседний магазин, а знает, что в одном магазине лучше брать такой-то продукт, а другой — только на рынке, причём тоже определённом. Например, у меня рядом с домом есть магазин SPAR, где продаётся просто прекрасная зелень в деревянном ведёрке без упаковки, а также бобовые и орехи отличного качества на развес.
При этом я никогда не покупаю там, например, специи и масла, так как за ними я езжу в отдельный магазин Naked Food на Шаболовской, где их можно взять на разлив в свою тару. Я постоянно добавляю в салаты льняное масло, также использую в готовке соевый соус, и всё это покупаю там, потому что у них это можно взять без упаковки.
Яйца я покупаю у фермера. Индустрия птицефабрик чрезвычайно неэтична. Я не имею ни малейшего желания её поддерживать, поэтому мы с сестрой нашли человека в деревне, у которого есть свои куры, там и покупаем яйца.
Я предпочитаю не посещать сеть магазинов «ВкусВилл», хотя они позиционируют себя как магазин со здоровым питанием. Продукты там обычно упакованы в большое количество пластика, и часто — даже не пищевого с маркировкой номер 3 и 7. Сейчас это повальная тенденция — нужно быть внимательным и стараться избегать таких покупок.
Проблемы, с которыми может столкнуться вегетарианец
В современных городских условиях вегетарианец вряд ли столкнётся с нехваткой нужных для него продуктов в магазине. Но трудности могут возникнуть в других ситуациях, например:
В походе
Если в походе ты будешь в меньшинстве, а все остальные 10 человек захотят макароны с тушёнкой, то тебе придётся есть одни макароны (главное, чтобы не забыли отложить твою порцию до того, как добавят в общее блюдо мясо). Это единственный выход. А если ты не наелся и потом захотелось ещё — извиняй.
В самолёте
Есть проблема питания в самолётах российских авиакомпаний (особенно «Аэрофлота»). У «Аэрофлота» есть возможность выбрать вегетарианское меню только на дальних рейсах, на рейсах до трёх часов выбора нет, всегда дают бутерброд с колбасой или что-то в этом роде. Даже во время коротких перелётов очень хочется есть, но вегетарианцу есть почти нечего. Мне это кажется настолько несправедливым, что я пару раз даже писала в авиакомпании по этому поводу, но безрезультатно. Ведь есть блюда без мяса могут все люди, так почему бы просто не включить их в меню?
В общении
Есть также проблема этического характера. Когда я говорю, что вегетарианка, мне часто начинают читать лекции, что это вредно для здоровья, что нужно есть мясо. Каждый считает своим долгом рассказать, почему я неправа. Я в принципе не люблю, когда люди указывают другим, кому и как жить. И никому сама лекций не читаю, поэтому ожидаю от других уважения к моим границам и моему выбору.
